Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı pirinç unu

1 su bardağı un

yarım bardaktan biraz fazla sıvıyağ

1 paket kabartma tozu ve vanilya

1 limon suyu

1,5 bardak toz ÅŸeker

Limonlu Kek Yapılışı :

Yumurta ve şekeri iyice çırpın.  Sonra limon suyu hariç diğer bütün malzemeleri yumurtalı şekerli karışıma katın. Çırpın. ve limon suyunu ekleyin. Yağlanmış ve hafif unlanmış kek kalıbına dökün. 180 dereceli fırına pişirmeye verin.

Not : limonlu, portakallı, kuru üzümlü, kayısılı  kekler piştikten sonra genelde kek hamurunda soğuduktan sonra yapışkan ve tok bir özellik bırakıyor. Bu yüzden kuru üzümlü ve kayısılı ile pişireceğiniz keklerinizi kek hamurunun içine atmadan önce mutlaka biraz una bulayın ve sonra hamurun içine atın. Bu işlem kayısı ve kuruüzümlerin yapışkan özelliğini yok ediyor. Limon ve portakala bir çözüm bulamadım.

Malzemeler :

1 lt. süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pirinç unu,
1 paket vanilya Bisküvi
Karışımı için:

1 paket sade bisküvi
1 adet elma
1 adet muz
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çay bardağı ceviz yada fındık içi

Bisküvili Muzlu Muhallebi Yapılışı :

Bir kapta sütü ve pirinç ununu iyice karıştırın. Koyulaşmaya başlayınca şekerini ekleyerek muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Son olarak vanilyayı ekleyin. Bisküvileri kırarak toz haline getirin. Tavada rendelenmiş elmaları şekerle karıştırarak 2 dk. kadar pişirin. Muzu, cevizi veya fındığı bisküvi karışımının içine ilave edin. Kupların içine sırayla bir kat bisküvi karışımı bir katta muhallebi koyarak kat kat döşeyin. Üzerini süslemek için dövülmüş ceviz ya da fındık içi serpin. Dolapta soğuduktan sonra servis yapın

Malzemeler :

Yarım kilo nohut (akşamdan ıslatılmış)
2 orta boy soÄŸan
250 gram kuşbaşı et
1 Yemek kaşığı salça

Biber, tercihen domates rendesi
tuz,
1 çay bardağı sıvıyağ

Aile bireyleri veya kişi sayısı malzemelerin yapımında önemlidir. Bu tarif tahminen 6 kişiliktir. Oda kişilerin yemek yeme kapasiteleriyle ilgilidir.

Etli Nohut Yemeği Yapılışı :

Nohutları akşamdan yıkayıp bir tencere içinde suya koyun ve bekletin. Ertesi gün çok fazla bekletmeyin. Çünkü çok fazla beklerse su içinde durduğu için koku yapıyor. O yüzden yapacağınız zamana kadar arada sırada suyunu değiştirin, yapma işlemine geçince 10 dakika kadar kaynatın nohutun gazı çıksın. Biraz ağzını kapatıp bekletin.

Sonra bu suyu süzün atın. Bir taraftan soğanları, ince doğradığımız biberleri sıvıyağda kavurun. Etleri ekleyin kavurun, etler suyunu çekmeye başlayınca salçayı ekleyin kavurun, Nohutları üzerine atarak, tuzunu ekleyin ve  düdüklünün kapağını kapatın.  Yaklaşık yarım saat orta ateşte pişirin.

Not : Nohut’un cinsi pişme sürecini etkiler. Suyu biter ise mutlaka sıcak su koyun.
.

Malzemeler :

1 kilo süt

1 su bardağı toz şeker

1 adet yumurta

2 yemek kaşığı pirinç unu (silme)

1 yemek kaşığı mısır nişastası (silme)

yarım su bardağı portakal suyu

Portakal dilimi

Portakallı Muhallebi Yapılışı

Sütü, şekerle birlikte bir tencereye alın ve kısık ateşte ocağın üzerine koyun. Karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Diğer tarafta yumurtayı pirinç unu ve mısır nişastasıyla çırpın ve bu karışımın ince ince akıtarak ocaktaki süte katın. Ardından taze sıkılmış portakal suyu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve kaselere aktarın. Soğutun, portakal dilimiyle süsleyip servis yapın.

Not: Eğer çok sulu olduğundan emin olursanız bir bardak içerisinde biraz un veya mısır nişastasıyla soğuk sütü çırpıp, tenceredeki sıcak karışımdan alıp karıştırıp sonra ateşteki tencerenin içine hızlı bir şekilde çırparak dökebilirsiniz. Eğer koyu olursa kare bir cam tepsiye döküp soğumasını bekledikten sonra kare kare kesip pelte şeklinde servis yapabilirsiniz..

Malzemeler :

Yarım su bardağı nohut

100 gram kıyma

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1, 1,5 yemek kaşığı salça

Nane

Kırmızı biber

tuz

1, 5 litre su

Biraz tereyaÄŸ

Yüksük Çorbasının Hamuru İçin Malzemeler :

1 su bardağı un

1 yumurta

tuz

yarım demet maydanoz

biraz nane

Yüksük Çorbasının Yapılışı :

Akşamdan ıslatmış olduğumuz nohutları biraz su ile haşlayalım
Su ile nohutlar yumuşayana kadar haşlayın. Undan yarım yemek kaşığını ayırıp, kalan una yarım tatlı  kaşığı tuz koyun ve karıştırın. Unun ortasını açarak, yumurtayı kırın, suyunu azar azar ekleyerek katı bir hamur hazırlayın. 2-3 dakika yoğurduktan Sonra üzerine nemli bez örtüp 5 dakika dinlendirin. Hamuru ayrılan undan kullanarak 1 milimetre kalınlıkta açıp, dikiş yüksüğü ile kesin ve dinlendirin. Kıymaya, yeterince tuz ve karabiber  katarak yoğurun ve fındık büyüklüğünde köfteler yapın. Teflon tavaya koyduğunuz sıvı yağda köfteleri sallayarak pembeleşinceye kadar kızartın. Salça ve geri kalan tuzu nohuda ekleyip, biraz daha su koyup karıştırın. Hamurları kaynayan karışıma katan, 10 dakika pişirin ve köfteleri ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Tereyağını tavada eritip, naneyi ilave edin, limon suyu ile birlikte çorbanın üzerine gezdirip, kaynayınca ateşten alın.

Malzemeler:

3 su bardağı süt
5 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 paket toz kremÅŸanti

Hamuru için:
125 gr tereyağı
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 adet yumurta
AlabildiÄŸi kadar un

Üzeri için:

Yarım kg vişne
2 çorba kaşığı toz şeker

Vişneli Tart Yapılışı :

Vişne ve toz şeker, vişnenin rengi çıkana kadar pişirilir. Suyunun süzülmesi için süzgece çıkarılır. Tart hamuru için çukur bir kaba yumuşak margarin, yumurta, kabartma tozu ve ele yapışmayan bir hamur olana kadar un eklenerek yoğrulur. Tart hamuru yağlanır, merdane ile açılmış tart hamuru kalıba yerleştirilir. Yüzeyi çatalla delinir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pembe renkte pişirilir. Bu arada krema hazırlanır. Mevcut sütten 1 çay bardağı ayrılır. Kalan süt tencereye aktarılır. Üzerine şeker, nişasta ve un eklenir. Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirilir. Başka bir kapta ayrılan 1 çay bardağı soğuk süt ve kremşanti çırpılır. Muhallebi soğuyunca kremşanti ile birleştirilir. Pişen tart hamuru soğuyunca kalıbından çıkarılır. Hazırlanan krema dökülür. Üzerine vişneler yerleştirilir.

Malzemeler :

2 adet salatalık
2 adet yeÅŸil biber
1 adet kırmızı soğan
200 gr beyaz peynir
1 kilo domates
100 gr siyah zeytin
100 gr yeÅŸil zeytin
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
3-4 Çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım limon
Tuz

Akdeniz Salatası Yapılışı :

Salatalıkları soyup iri parçalar halinde doğrayın.

Biberleri ikiye bölüp sap ve çekirdekli kısımlarını temizledikten sonra küçük küçük doğrayın.

Soğanı soyup ince halkalar halinde dilimleyin.

Beyaz peynir ve domatesleri küp şeklinde doğrayın.

Domates, salatalık, biber, soğan halkalarını derin bir kaseye alın.

İnce kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyip, tuz serpin.

Üzerine zeytinyağı gezdirin.

Peynir ve zeytinleri ekleyip, karıştırın.

Üzerine yarım limon sıkıp, servis yapın.