Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Malzemeler :

150 gram margarin  (oda sıcaklığında, cıvık olsun)

Yarım su bardağı sıvı yağ

2 çay bardağı yoğurt

1 paket vanilya

1,5 çay kaşığı tuz (tepeleme değil, silme)

Un (bütün malzemelerden sonra aldığı kadar)

İç Malzemesi İçin :

3-4 adet haşlanmış patates

Biraz beyaz peynir(çok tuzlu peynir değil)

Üzeri için

Yumurta sarısı , susam ve çörek otu

Patatesli Poğaça Tarifi Yapılışı :

Önce geniş bir kaba margarin, sıvı yağ, vanilya, yoğurt ,tuzu koyup yoğuralım. Daha sonra elenmiş unu göz kararı sürekli yoğurarak koyalım ve hamurun yumuşakla serte yakın bir  kıvamda olduğunu anladığımız anda yoğruma işlemini bırakalım.

Not: un miktarıni niçin vermiyorum, çünkü herkesin bu malzemeleri kullandığı bardak boyutu ve el ayarı farklıdır.

Sonra yoğurduğumuz hamurun üzerini bir bezle örterek dinlendirelim.

Diğer taraftan haşlamış olduğumuz patateslerin kabuklarını soyduktan sonra, ezelim. Beyaz peyniri karıştıralım ve her ikisini birlikte ezelim. Biraz soğusun.

Sonra yoğurmuş olduğumuz hamurdan küçük parçalar kopararak elimizle açalım. Bu hamur parçalarının içine patates ve peynirli harçtan koyalım. Yağlanmış tepsiye teker teker bütün hamur parçalarını böyle yaptıktan sonra sırasıyla dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürerek çörek otu ve susam serpiştirelim. Ve 200 derece fırına vererek pişirelim. Bu kadar.

Afiyet Olsun!

Not : Tarifler kişi sayısına göre değişmektedir. Liütfen bunu aklınızda bulundurursanız sevinirim.  Direkt patatesli poğaça yapıldığında patates poğaçaya yavan bir tad katıyor, o yüzden peynir ile poğaçanın tadını artırıyorum.

Malzemeler :

Yarım kilo (kısırlık, ince bulgur)

1 demet taze soÄŸan

Yarım demet kıvırcık

2 salatalık

2 domates

2 yemek kaşığı salça

1 büyük kuru soğan

sıvı yağ (soğanla kavurmak için)

tuz

sıcak su

Kısır  Tarifi, Yapılışı :

İlk önce ince kısırlık olan bulguru ayıklayıp yıkadıktan sonra

geniş bir kap içerisinde sıcak su ile bekletelim. Sıcak su kısırların üzerini çok az geçsin. Fazla olmasın çünkü bulgur lapa olur. Üzerini kapayıp bulguru demlenmeye şişmeye bırakalım.

Diğer taraftan bir tavada yağ ile birlikte piyaslık doğradığımız soğanları hafif kavuralım. Çok kızdırmayalım. Hafif pembeleşsin. Sonra soğanların üzerine salçayı atarak kavuralım. Tuzunu serpelim.

Üçüncü işlem, yıkayıp ayıkladığımız taze soğan ve kıvırcıkları ince ince keselim. Kurutalım. Sonra salatalık ve domateslerin kabuklarını soyalım. Küçük küçük doğrayalım.

Şişen ve demlenen bulgurun içine salçalı, soğanlı ve yağlı karışımı döküp şöyle bir harmanlayalım. Bulgurun her tarafı salçanın rengini alsın. Daha sonra taze soğan ve kıvırcıkları ve salatalıkları koyalım. Karıştıralım. Domatesleri yiyeceğimiz veya servis edeceğimiz vakitte koyalım. Çünkü domates su salıyor. Bu yüzden kısır sulu cıvık oluyor. İsteğe göre kırmızı pul biber veya herhangi baharatla servis yapalım. Bu kadar.

Not : Arzuya göre maydanozda koyulur.

Afiyet Olsun.

Malzemeler :

3 yumurta

1 su bardağından az toz şeker (yarım su bardağını az geçsin)

2 su bardağı un

1 su bardağından az sıvı yağ

1 kabartma tozu

1 portakal kabuÄŸu ve suyu

Portakallı Kek Yapılışı :

3 yumurtayı ve şekeri geniş bir kaba alarak mikserde hızlı çırpın, akışkan bir kıvam alsın. Üzerine sıvı yağı, elenmiş un ve kabartma toznunu portakal suyunu ve rendelenmiş kabuğunu ekleyerek karıştırın.

Sonra hafif yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına bu karışımı dökün. 180 derece fırına vererek pişirin.

Not : Eğer portakal suyunu koyduğunuzda hamur sulu gibi gözüküyorsa az elenmiş un katabilirsiniz. Ne de olsa tarif tarifi, kullanılan araçlar birbirini tutmayabilir.

Malzemeler :

1 adet orta boy sarmalık lahana

Yarım kilo kıyma(kavurmadan, çiğ)

1 su bardağı sıvı yağ

1 büyük soğan

demet maydanoz

Pirinç

tuz

karabiber

Salça

sıcak su (yeteri kadar)

Lahana Dolması Yapılışı :

Lahanaları yapraklarını ayırıp yıkadıktan sonra geniş bir tencerede haşlayın.
Geniş bir kaba ince ince doğranmış soğanları, maydanozları, yıkanmış pirinci, salçayı, tuzu, karabiberi, sıvıyağı ve kıymayı  ekleyin.  Bu karışımı harmanlayın. Haşlanmış lahana yapraklarına teker teker sarmaya başlayın. Düzgün bir şekilde dizdiğiniz lahana dolmalarını üzerine orta karar sıcak su koyduktan sonra ,kısık ateşte lahanaların üzerine çatlamayan porselen tabak kapatıp, tencereninde kapağını kapadıktan sonra pişirebilirsiniz.

Malzemeler :

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker(1-2 parmak daha az kullanabilirsiniz)

1 çay bardağı zeytinyağı

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yarım su bardağı kuru üzüm

Üzümlü Mufin Yapılışı :

Kuru üzümleri  temizleyip olan saplarından ayıklayın. Yumurta, şeker ve yağı mikserle çırpın. Üzerine un ve kabartma tozunu katıp tekrar çırpın. Daha sonra kuru üzümleri ve vanilyayı ekleyerek tahta bir kaşıkla karıştırın. Muffin kalıbına kağıt kek kalıplarını yerleştirin ve kek hamurunu paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 22-25 dk pişirin.

Not : kuru üzümleri muffin hamurunun içine eklemeden önce kuruüzümleri çok aza una bulayıp, üzerindeki fazla unları eledikten sonra içine koyun. Bu işlem pişen hamurun içinde üzümlerin yapışmaması içindir.

Malzemeler :

Yarım kilo kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)
2 orta boy soÄŸan
250 gram kuşbaşı et
1 Yemek kaşığı salça

Biber, tercihen domates rendesi
tuz,
1 çay bardağı sıvıyağ

Aile bireyleri veya kişi sayısı malzemelerin yapımında önemlidir. Bu tarif tahminen 6 kişiliktir. Oda kişilerin yemek yeme kapasiteleriyle ilgilidir.

Etli Kuru Fasulye Yemeği Yapılışı :

Kuru fasulyeleri akşamdan yıkayıp bir tencere içinde suya koyun ve bekletin. Ertesi gün çok fazla bekletmeyin. Çünkü çok fazla beklerse su içinde durduğu için koku yapıyor. O yüzden yapacağınız zamana kadar arada sırada suyunu değiştirin, yapma işlemine geçince 10 dakika kadar kaynatın fasulyenin  gazı çıksın. Biraz ağzını kapatıp bekletin.

Sonra bu suyu süzün atın. Bir taraftan soğanları, ince doğradığımız biberleri sıvıyağda kavurun. Etleri ekleyin kavurun, etler suyunu çekmeye başlayınca salçayı ekleyin kavurun, Kuru fasulyeleri üzerine atarak, tuzunu ekleyin ve  düdüklünün kapağını kapatın.  Yaklaşık yarım saat orta ateşte pişirin.

Not : Fasulyenin cinsi pişme sürecini etkiler. Suyu biter ise mutlaka sıcak su koyun.

Malzemeler :

1 adet orta boy sarmalık lahana

1 su bardağı zeytinyağı

1 büyük soğan

demet maydanoz

1 çorba kaşığı dolusu kimyon

Pirinç

tuz

karabiber

kuş üzümü

çam fıstığı

limon dilimi veya suyu

sıcak su (yeteri kadar)

Lahana Sarması Yapılışı :

Lahanaları yapraklarını ayırıp yıkadıktan sonra geniş bir tencerede haşlayın.
Yayvan ve geniş bir teflon tavaya zeytinyağı koyun soğanları rondo da çekilip pembeleşinceye kadar kavurun. Yıkanmış prinçleri de biraz kavrulduktan sonramaydanoz ve baharatları ilave ederek 2 su bardağı su ile birlikte kısık ateşte suyunu çekinceye kadar biraz pişirin. Soğumaya bırakın. Bu arada haşladığınız lahanaların ortalarındaki sert kısımlarını keserek sarmaya hazır hale getirin. Lahanaları dilediğiniz büyüklükte keserek hazırladığınız içle sararak düdüklüye dizip biraz limon dilimleyerek 1 su bardağı su koyarak pişirin. Ya da piştikten sonra üzerine limon dilimleri koyun.

Not : Zeytinyağlı yemeklere ne domates ne de salça konur.