Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Malzemeler :

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı sıvıyağ

1  yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz (bir tutam)

1 paket yaÅŸ maya

1 tane yumurta

AlabildiÄŸi kadar un

çörek otu

İç Malzemesi :

Beyaz peynir ve maydanoz

Yapılışı :

İlk önce yaş mayayı biraz ılık süt ve su ile içine biraz da şeker koyarak karıştırıp, kabarmasını sağlayın.

Sonra genişçe bir kapta elediğimiz unun ortasına kabaran mayayı, ılık sütü ve suyu, tuzu, kalan şekeri, sıvıyağı koyun ve orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur eğer çok cıvık olursa içine azar azar un katıp yoğurabilirsiniz. Elinize yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur elde ettiğinizde, hamurun üstünü örterek bir yerde kabarmasını, mayalanmasını sağlayın.

Diğer taraftan ince ince doğradığımız maydanozları peynir ile karıştırın.

Kabarmış mayalı poğaça hamurunundan istediğimiz büyüklükte parçalar kopararak elimizde yassıltıp içine peynirli harçtan koyalım. yağlanmış fırın tepsisine dizelim.

Sonra bir kere daha dizdiğimiz fırın tepsisinde yaklaşık yarım saat kadar kabarmasını bekleyelim. Üzerine yumurta sarısı sürerek ve çörek otu dökerek  200 derece fırında pişirmeye verelim. Fırından çıkardıktan sonra servis yapalım.

Not : mayalı poğaçalara mutlaka az da olsa şeker konur. Süt poğaçanın yumuşak olmasını sağlar. Sert poağaçalara genellikle yoğurt konur. ve mayalı poğaçalar tepsiye dizildikten sonra bir kere daha mayalanması sağlanırsa daha iyi kabarması ve poğaçanın yumuşak puf puf olmasına sebep olur.

Bide unutmadan mayalı poğaçalar her zaman sıcak yenirse güzeldir. Soğuyunca ekmek gibi oluyorlar. Ama tekrar fırında ısıtıp yiyebilirsiniz. Ben bazen öyle yapıyorum.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler :

1 kilo taze fasulye

250 gram kıyma

1 baÅŸ soÄŸan

2 yemek kaşığı domates ve biber  salçası

sıvı yağ

tuz

sıcak su

Yapılışı :

Yıkanmış ve köşe uçlarından kesmiş olduğumuz taze fasulyeleri bir kere daha sudan geçirelim.

Sonra bir tencerede ince ince doğramış olduğumuz soğanı bir miktar sıvı yağda kavuralım. soğanlar kavrulmaya başlayınca içine 250 gram kıymayı atalım.  Ve birlikte kavuralım. Sonra içine domates ve biber salçasını katalım. Yine kavurmaya devam edelim. Sonra içine taze fasulyeleri ilave edelim. Taze fasulyelerle birlikte kavurmaya devam edelim. Taze fasulyeler renk değiştirene kadar kavuralım. Kavruldukça kendini çekecektir taze fasulyeler. Dikkat edin yakmayın.

Sonra ayrı bir yerde kaynatmış olduğumuz sıcak suyu ve  tuzunu ilave edelim. Kaynamaya bırakalım.

Not : kaynayan taze fasulyelerin suyu bitmek üzere ve hala taze fasulyeler  sert ve kalınsa üzerine sıcak su ilave edebilirsiniz. Soğuk su koymayın. Aynı sıcaklıkta olması gerekiyor.

Piştiğinden emin olduğumuz sırada ocağın altını kapatalım. Ocak üstünde dinlenmeye bırakalım. Sonra tabaklarımıza servis yaparak afiyetle yiyelim.

Not : İsterseniz taze fasulyelerin içine bir tane küp küp doğranmış ve kızartılmış patates ekleyebilirsiniz.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler :

2 tane orta boy patates

1 kutu konserve bezelye

1 baÅŸ soÄŸan

1 adet sivri veya yeÅŸil biber

1 tane havuç

1 yemek kaşığı salça

sıvı yağ

tuz

1 tane et veya tavuk bulyon

yeteri kadar sıcak su.

Yapılışı :

İlk olarak yıkadığımız patateslerin ve havuçların kabuklarını soyalım. sonra küp küp doğrayalım. Kızgın yağda kızartalım. Orta karar kızarması yeterli. Kızardıktan sonra kağıt havlunun üzerine koyun yağını emsin.

Sonra bir kutu konserve bezelyeyi suda şöyle bir yıkayalım. Tuzlu suyu aksın.

Sonra bir baş soğanı çok az bir yağda ince ince doğradığımız biberlerle birlikte kavuralım. Biber ve soğanlar kavrulunca üzerine salçayı koyalım. Salçanında kavrulmasını sağlayalım.

Sonra ayrı bir yerde ısıttığımız belirli miktardaki sıcak suyu soğanlı salçalı karışımın üzerine dökelim ve bir tane bulyon atalım.

Sonra içine bezelyeleri ve havuçları koyalım. Biraz kaynamaya başlasın. Çünkü, patatesler kızardığı için hafif pişmiştir, bezelyeler ve havuçlar  patateslerden daha sert olduğu için ilk önce onları salçalı suya atalım. Biraz kaynasın. Daha sonra kızarttığımız patatesleri atalım. Tuzunu ayarlayalım. Ve orta ateşte pişirmeye başlayalım.

Bezelyeler yumuşayınca ve bezelyeli patatesli yemeğin suyu hafif koyulaşınca ateşten alalım. Yemeğin biraz dinlenmesini kendini çekmesini bekledikten sonra servis yapalım.

Not : Ben patates ve havuçları kızartmayı tercih ediyorum. Sizler kızartmadan da yapabilirsiniz. Ama kızartamanın tadı gibi olmuyor, onu baştan söyleyeyim.

Åžimdiden Afiyet Olsun.

Malzemeleri :

Hamuru İçin Kullanılacak malzemeler :

Yarım paket margarin (oda sıcaklığında)

1 su bardağı tozşeker

Yarım su bardağı sıvıyağ

1 paket vanilya

1 tutam tuz

1 yumurta

3,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Turtanın İç malzemesi için:

1,5 kg elma

1 çorba kaşığı su

1 su bardağı tozşeker

Yarım çay kaşığı tarçın

Yarım su bardağı kuru üzüm

Yapılışı :

Oda sıcaklığında yumuşamış olan margarini ve sıvı yağı bir kaba alıp mikserle en yüksek hızla çırpalım. Sonra azar azar 1 su bardağı tozşeker, vanilya, 1 tutam tuz, ve yumurtayı ilave edelim. Daha sonra unu ve kabartma tozunu süzgeçte eleyerek  bu karışıma ilave edelim. Yavaş yavaş mikserin hamur karıştırma parçasıyla  karıştırarak bir hamur elde edelim. İsterseniz bu işlemleri elinizlede yapabilrisiniz.  O zaman hamur çünkü daha iyi yoğurulur.

Sonra tatlı  elmaların kabuklarını soyduktan sonra çok küçük küp küp parçalara doğrayın, ve bir tavaya elmaları 1 çorba kaşığı su, tozşekeri koyarak kısık ateşte kavurun. Elmalar suyunu çektikten sonra üzerine tarçın dökün sıcakken karıştırın. Sonra kuruüzümleri içine dökün. Karıştırın.

Daha sonra  hazırlamış olduğumuz hamuru hafifçe yağlanmış  kelepçeli veya kolay çıkabilir bir kek kalıbına elinizle veya merdane yardımıyla kek kalıbının genişliği kadar yayın yerleştirin. hamurun kalınlığı ne çok kalın, nede çok ince olacak.

Sonra hamurun kenarlarını içe doğru rulo şeklinde hafif kıvırın. Elmalı, kuruüzümlü,tarçınlı harcı  hamurun üzerine yayın. Eğer elinizde hamur kaldıysa  kalan hamurları elinizde incelterek uzun çubuklar şeklinde yaparak sırayla elmaların üzerine şekil yapabilirsiniz. Hamur kalmadıysa, elmalı harç öyle kalsın.

Ve her zaman önceden ısıtılmış 180 derece  fırında 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğunca üzerine pudra şekeri serpin.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler :

2 tane fırından mayalı çiğ ekmek hamuru

1 paket margarin (oda sıcaklığında, tavada eritmeyin)

Un

Pizzanın Üstüne Koyulan Malzemeler :

kaÅŸar peyniri

sucuk

salam

sosis

yeÅŸil ve siyah zeytin

yeÅŸil biber

Not : Yani evde olan ne malzeme varsa. Hamuru kendinizde yapabilirsiniz ama fırınların mayalı hamuru daha başka oluyor. O yüzden tercih ediyorum.

Yapılışı :

Fırından aldığımız iki tane mayalı ekmek hamurunu 1 paket oda sıcaklığında yumuşamış olan margarinle yoğuralım. Margarinle hamur cıvıklaşacaktır. Bunun için ilave ten un ekleyerek yoğurun. Yoğurdukça hamur özleşsin. Fakat dikkat edin hamur sert olmasın aynı ekmek hamuruna yakın bir kıvamda olsun. sonra hamuru dinlenmeye kabarmaya bırakın. İki misline çıkacaktır.

Yoğurduğunuz ve kabarmış olan hamuru yağlanmış ve unlanmış genişçe bir tepsiye ellerimizle yayarak yerleştirelim. Hamuru tepsiye yerleştirirken kendini geri çekecektir. Genişletebildiğiniz kadar genişletin.

Sonra hamurun üzerine dilim dilim doğradığınız pizzanın malzemeleri olan sosis,  sucuk, salam,  rendelenmiş kaşar peyniri ne varsa evinizde serpin.

200 derece fırında pişmeye bırakın.

Ä°ÅŸte size Melodi Akçay’dan  kolay bir ev yapımı pizza tarifi. Ben çok sık yapıyorum. Malzemeler çoÄŸu zaman eksik olsa bile kafanıza göre malzemeleri uydurabilirsiniz. Önemli olan hamuru ve piÅŸirmesi.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler :

Yarım kilo barbunya (haşlanmış)

1 adet büyük  soğan

2 tane havuç (haşlanmış)

2 tane patates (haşlanmış)

maydanoz

ÅŸeker

ayçiçek veya zeytinyağı

tuz

limon

2 tane domates

Yapılışı :

İlk olarak yıkadığımız barbunyaları düdüklü tencerede haşlayalım. Barbunyalar haşlandıktan sonra kara suyunu süzelim. Bir tencereye alalım.

Sonra, bir tencerede küp küp doğradığımız havuç ve patetesleri haşlayalım. Unutmayın havuç daha sert olduğunu için patatesten önce tencereye atın.

Daha sonra piyazlık şekilde doğradığımız soğanları yağda kavuralım. İçine rendelemiş olduğumuz domatesleri koyalım ve tekrar kavuralım. Tuzunu atalım.

İçine belirli miktarda  sıcak su dökelim. Şeker atalım.Biraz kaynasın.

DiÄŸer taraftan haÅŸlanmış barbunyaların içine, haÅŸlamış olduÄŸumuz havuç ve patates dilimlerini ekleyelim. Sonra soÄŸanlı, salçalı, ÅŸekerli (3 – 4 kesme ÅŸeker) karışımı ekleyelim. Harmanlayalım.

Daha sonra üzerine ince ince doğradığımız maydanozları serpiştirelim. Limon dilimlerinide yerleştirip, soğumasını bekledikten sonra  afiyetle yiyelim.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler :

Yarım kilo kuru fasulye (haşlanmış)

1 büyük baş soğan

tuz

sıvıyağ

maydanoz

kırmızı pul biber

sivri yeÅŸil biber

1 tane domates

Yapılışı :

Yarım kilo yıkamış olduğumuz kuru fasulyeleri, düdüklü tencere de haşlayalım. Dikkat edin fasulyeler lapa gibi yumuşak olmasın.

Fasulye piyaz’ın en önemli noktası kuru fasulyelerin dağılacak ÅŸekilde piÅŸmiÅŸ olmaması gerekir.

Haşlamız olduğumuz kuru fasulyeleri bir süzgeçte suyunu süzün.

Daha sonra piyazlık olarak doğradığımız soğanı tuzla ovduktan sonra yıkayarak üzerindeki tuzu atalım. Sonra soğanı,sivri biberleri,  sıvıyağla ve bir miktar tuzla karıştırarak harmanlayalım. Haşlanmış olan fasulyelerin içine dökelim. Yine harmanlayalım. ince doğradığımız maydanozları serpiştirelim. dilim dilim doğradığımız domatesleri dizelim.  İsteğe bağlı olarak üzerine kırmızı pul biber dökelim. Servis tabağına alalım.

Buradaki malzemelerin çoğu çiğden kavrulmadan konulur.

Åžimdiden Afiyet Olsun!