Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

1-1,5  su bardağı yeşil mercimek
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı rendelenmiş sarımsak (7-8 adet)
1 adet tavuk bulyon

Salata Sosu İçin Gerekli Malzemeler :
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
3 yemek kaşığı sıkılmış taze limon suyu
1 orta boy kırmızı dolmalık biber, doğranmış
1/4 fincan ince doğranmış kişniş yaprağı

Yeşil Mercimek Salatası Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

Öncelikle mercimekleri yıkayın, taşları varsa ayıklayın. Sonra 3 su bardağı ile yeşil mercimek ve 1 adet tavuk bulyonu tencerede bir taşım kaynatın. ve kısık ateşte 20-25 dakika kadar haşladıktan sonra. mercimekler yumuşayınca ocaktan alın.
Daha sonra yeşil mercimek salatasının sosunu hazırlamak için orta boy bir kapta, zeytinyağı, kimyon, tuz, karabiber ve limon suyunu karıştırın. Kırmızı dolmalık biberi küçük parçalara kesin ve kişniş yapraklarını, salata sosunu ve mercimeklerin üzerine ekleyin.

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun

Günler sonra herkese tekrardan iyi akşamlar ! Bu akşam sizlerle hem hazır mevsimi gelmişken, hemde kuru veya taze bakladan favası, kızartması yapılan bu güzel yeşil sebzeden sade taze yeşil bakla yemeği yapalım dedim. Dilerseniz içine fazladan koyacağınız ekstra malzemelerle salçasız, zeytinyağlı, kıymalı veya etli yapabilirsiniz.

Malzemeler :

Yarım kilo taze bakla ( ince ve uzun olursa daha güzel olur)

1 adet kuru soÄŸan

1, 5 yemek kaşıgı salça veya 2-3 adet domates

sıvıyağ veya zeytinyağı, 2 adet kesme şeker ve tuz

tavuk veya et suyu ( bulyon olabilir)

Taze Bakla Yemeği Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

İlk önce taze baklaları yıkayalım ve uç kısımlarını keselim. Taze baklalar büyükse ortadan ikiye keselim. Eğer kenar kısımlarında kılçıkları varsa bıçakla dikine ayıklayalım. Sonra ben taze baklanın o acımsı tadı gitsin diye hafif tuzla ve çok az suda ovalıyarak acımsı tadını alıyorum. Yıkayalım ve tekrardan süzelim.

Daha sonra soğanı doğrayalım ve kavuralım.  İçine yeşil taze baklaları koyalım. Ve kısık ateşte taze bakla renk değiştirene kadar kavuralım. Kendini çekecektir. Sonra salçayı ekleyerek baklaları kaşıkla çevirerek salçayı hafif kavuralım. Tuzunu ve et suyunu, iki adet kesme şekeri atalım ve yeteri kadar sıcak su ekleyerek önce hızlı ateşte salçalı su fokurdamaya başlayana kadar, daha sonrada kısık ateşte baklalar yumuşayana kadar pişirelim.  Ve yemek tabağına ister yanında taze sarımsaklı yoğurtla ve kuru sarımsaklı yoğurtla servis ederek afiyetle yiyelim.

Melodi Akçay dan Not : Bütün yemekler gibi taze bakla yemeği de dinlendikten sonra daha güzel ve lezzetli olur.  Bakla yemeğini kıymalı yapmak isterseniz, soğanı kavurduktan sonra kıymayı ekleyerek kavurun.  Eğer zeytinyağlı yeşil taze bakla yemeği yapacak iseniz, yemeğe salça değilde domates rendesi veya kabuğu soyulmuş domates dilimleri ekleyerek yapın.Unutmadan taze bakla çok sulu bir yemek olarak yenmez.

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun.

Uzun bir aradan sonra herkese tekrardan kocaman merhaba diyerek bu akşam fırında  yapmış olduğum mantarlı, garnitürlü ve didiklenmiş tavuk parçalarından oluşan fırında bir kremalı tavuk yemeği tarifini paylaşmak istiyorum.

Malzemeler :

Yarım kilo kuşbaşı doğranmış veya haşlanıp didiklenmiş beyaz göğüs tavuk eti.

2 adet kuru soÄŸan

2 adet domates

1 su bardağı garnitür ( havuç, bezelye, patates gibi küçük küçük doğranmış malzemeler)

250 gram mantar ( ben kültür mantarından yaptım )

250 ml yani 1 kutu yemek kreması

2 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz ve üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri.

Fırında Kremalı Mantarlı Tavuk Tarifi , Nasıl Yapılır, Yapılışı :

Öncelikle tavuğu nasıl yapacağınız size kalıyor, kuşbaşı doğranmış beyaz tavuk etini soğanlarla birlikte kavurabilir, ya da tavuğu haşladıktan sonra fırın tepsisine koyabilirsiniz.

Şimdi gelelim kendimce yaptığım tarife.

2 adet kuru soğanı yemeklik veya julyen usulü doğrayın, sıvıyağda hafif kavurun. Üzerine tavuk etlerini atarak, tavuk etleri hafif suyunu çekene kadar kavurun. Mantarları julyen doğrayın ve etlerle birlikte kavurun. Hepsi suyunu çektikten sonra domateslerin kabukları soyun ve rendeleyin, tuzunu ekleyerek hepbirlikte kavurun.

Daha sonra bir fırın tepsisi veya borcama suyunu çeken soğanlı, mantarlı, tavuklu karışımı tepsiye yerleştirin. Üzerine ya hazır garnitür ya da evde haşlanmış patates, havuç, bezelye gibi garnitür malzemelerini ekleyin. Kremayı ekleyin kaşar peyniri serpin ve 180 dereceli fırında kaşar peynirleri hafif kızarana kadar pişirin.

Melodi Akçay dan Not : Krema yerine beşamel sosta yapıp tavuk yemeğinde kullanabilirsiniz.

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun.

Malzemeler :

1 adet karnıbahar

3 adet yumurta ( sadace sarısı )

un, sıvı yağ ve tuz

Karnıbahar Kızartması Tarifi , Nasıl Yapılır Yapılışı :

 ilk önce karnıbaharın yapraklarını ve göbek kısmından kesin. Karnıbahar toplarını ister sıcak suda bütün olarak haşlayın , isterseniz buhar yöntemiyle top top sıcak su içine bir kap koyarak haşlama yapın. Yalnızca çok yumuşamasınlar, yoksa karnıbahar topları kızarırken dağılıyor.

 Daha sonra karnıbahar kızartma sosunu hazırlamak için geniş bir tabak içine unu dökün. Diğer yandan 3 yumurta sarısını ayrı bir kapta çırpın, tuzunu ekleyin.

Buhar yöntemiyle pişen karnıbahar parçalarını ilk önce una , sonra çırpılmış yumurtaya böyle teker teker bulayarak kızgın yağda üzerleri kızarana kadar kızartma tenceresinde kızartın. Yapımı bu kadar. sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edin.

Melodi Akçay dan Not : Yalnızca her karnıbahar kızartması yapılırken kızgın yağın içinde kızarmış un ve yumurta parçaları birikicek, bu yağı tekrar tekrar süzüp içine yeni una ve yumurtaya bulanmış karnıbahar topları atarak kızartın.

Afiyet Olsun ve Kolay Gelsin..

son birkaç gündür akÅŸam yemeklerinde kafayı taktığım ve yemekten hoÅŸlandığım kıymadan kavurma veya sote ne denirse denir iÅŸte aparatif pratik ekmek arası yemeklerden olan yemek tarifinin saçta yapılışını anlatmak istiyorum.. taktım dedim ya bakalım nereye kadar gidecek. insan bir kere birÅŸeye kafayı takmaya görsün..eminim bunada dur denecek zaman gelecek…neyse gelelim tarifi anlatmaya.. malzemeleri istediÄŸiniz kiÅŸi sayısına göre ayarlamak mümkün..

Malzemeler :

yarım kilo kıyma

2 adet kuru soÄŸan

250 gram sivri yeşil biber veya çarliston biber

3 adet domates

7-8 diş sarımsak

yarım demet maydanoz

sıvı yağ, tuz ve kekik

Saçta Kıymalı Kavurma Sote Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

saç kavurma tavası olmayanlar teflon tavadada yapabilir.

ama ben saçta yaptığım için o tarifi vermek istiyorum..

ilk önce saç tavasına sıvı yağ koyun ve ince ince doğranmış soğanları ekleyerek hafif kavurun..soğanlar kavrulunca kıymayı ekleyin ve orta ateşte kıymayı kavurun..kıyma renk değiştirip, suyunu çekince içine doğranmış domatesleri ve kesilmiş sarımsakları ekleyin. ve kavurmaya sotelemeye devam edin.

domatesler hafif suyunu çekince halka halka doğranmış biberleri ekleyinve kavurmaya devam edin. biberler çok kavrulmuş olmayacak hafif diri kalacak..

sonra ince ince doğranmış maydanoz yapraklarını ekleyin, tuzunu ve kekik ekledikten sonra çok az soteleyip ocaktan alın.. ve sıcak sıcak dilediğiniz gibi ekmek arası veya bir servis tabağında sunum yaparak afiyetle yiyin..

 Melodi Akçay dan Not : kıymalı sote veya kıyma kavurması içine mantarda ekleyerek daha fazla zengin bir sunum yapabilirsiniz.. biliyorsunuz kıyma ve mantar birbirine çok yakışır.. küp küp doğranmış ve kızartılmış patates kızartması eşliğinde ve koyu kıvamlı bir ayran eşliğinde değmeyin bu lezzetin keyfine..

Afiyet Olsun ve Kolay Gelsin..

Bugün sizlerle benim ızgara veya kızartma köfte ve et yemekleri çeşitleri yanında sürekli kendimce yaptığım kabaktan, kırmızı, yeşil, sarı dolmalık biberden yapılan et ve köfte yanına yakıştığını düşündüğüm sebzeli garnitür veya meze de denilebilir tarifi paylaşmak istedim.. kolay bir garnitür tarifi ama, hem hafif, hem sebze olduğu için sağlıklı ve çok az sıvı yağla piştiği için diyet, hem de renkli görünümü açısından şık bir sunum..

Malzemeler :

2 adet kırmızı dolmalık biber

2 adet yeşil dolmalık biber

2 adet sarı dolmalık biber

4 adet kabak

sıvı yağ, tuz

Kabaklı Biberli Sebzeli Garnitür Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

ilk önce kırmızı, sarı ve yeşil dolmalık biberleri yıkayın, saplarını ayırın ve ortadan ikiye bölerek julyen usulü kesin. sonra kabakları 3-4 kere uzunlamasına kesin ve julyen usulu doğrayın. kabakları biberleri hafif yağlanmış teflon tavada veya saç üzerinde atın ve kısık ateşte üzerine bir kapak kapatıp buhar yöntemiyle yavaş yavaş pişmesini yumuşamasını sağlayın. kaşıkla arada sırada ters yüz çevirerek karıştırın. çok fazla dağıtmayın dağılıyorlar çünkü. en sonunda tuzunu ekleyerek sofrada bir ızgara et ve tavuk yemeği , ızgara köfte, kızartma, haşlama yanında servis edin.

Melodi Akçay dan Not : bazen değişik bir lezzet vermek adına sebzeli garnitür yanına julyen doğranmış havuçları, piyaslık doğranmış 1 adet soğan ve kabukları soyulmuş patlıcan dilimlerinide ekliyor ve öyle pişiriyorum. dilediğimde ekstra yanına kızartılmış patates eşliğinde servis ediyorum..

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…

un ile yapılan değişik hamur işlerini sanırım sevmeyen yoktur.. bugün sizlerle cızlama, akıtma ve krep te denilen elmalı tarçınlı cizleme tarifini paylaşmak istedim. Biliyorsunuz cizleme veya krep içine her çeşit zevke göre mazleme koyularak ister uzun rulo şeklinde sarılıp, isterseniz yuvarlak dilimler halinde kesilerek sıcak veya soğuk yenilir. peynirli, toz şekerli, ballı, reçelli gibi değişik tatları vardır. bende sizlere elmalı kurabiye yapmış gibi iç malzemesi elmadan ve tarçından oluşan değişik bir tatlı cizleme yapılışı sunmak istedim.

 malzemlerin ölçüsü cizlemeyi yiyecek kişilerin sayısı ile alakalıdır , ben sizlere az bir malzeme üzerinden tarif vericem..

Malzemeler :

yarım litre süt

1 su bardağı ılık su

1  adet yumurta

1 paket kuru toz maya

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz ve un

cizleme veya krep iç malzemesi için : 4 adet kabukları soyulmuş rendelenmiş elma , toz tarçın ve elmaların şekeri az ise çok az toz şeker ilavesi..

Elmalı Tarçınlı Cizleme tarifi ; Nasıl Yapılır, Yapılışı :

önce rendelenmiş elmaları teflon tavaya koyun. suyunu çekene ve renk değiştirene kadar kısık ateşte kavurun. biraz toz şeker ve taçın ekleyerek ocağı kapatın..

cizleme hamuru hazırlanışı :

İlk olarak geniş bir kapta süt, su ve yumurta üçlüsünü mikserle veya çatalla çırpın.kuru maya, toz şeker ve tuzu ekleyin. akışkan bir örneğin boza kıvamında olacağı için cizleme unu göz kararı unu ekleyerek karıştırın. sonra üzerine bir bez örtüp kabarmasını sağladıktan sonra, ya kızgın bir saç tavası üzerinde ya da teflon tavada veya cizleme tavaları var onların üzerinde yuvarlatıp göz göz yani delik delik olana kadar altlı üstlü çevirerek pişirin.

 daha sonra soğuyan cizleme veya krep in içine elmalı tarçınlı karışımı kaşık yardımıyla yayın. rulo halinde sarın. ister dilimleyin, isterseniz uzun olarak sıcak veya soğuk servis edip, yeyin..

Melodi Akçay dan Not : krep veya cizleme üzerine krema veya krem şanti koyup servis edebilirsiniz.

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun..