Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Malzemeler :

2 adet tuzsuz etimek

2 adet muzlu puding

1 kilo süt

ve biraz süt ( etimekleri ıslatmak için )

hindistan cevizi

Muzlu Pudingli Etimek Tatlısının Tarifi , Yapılışı , Nasıl Yapılır :

Öncelikle tuzsuz etimekleri ıslatmak için yaklaşık bir bardak sütü ılıtalım.. Çok ısınmasın. Tuzsuz etimekleri teker teker süte bandıralım. Bir borcama ya da tepsiye sırasıyla dizelim. Bir paket etimeÄŸi muzlu pudingli etimek tatlısının alt tabanı olarak hazırlayalım..DiÄŸer yandan bir kilo süt ile 2 adet muzlu pudingi kaynatarak muhallebi kıvamına getirelim. Biraz Sıcaklığı alındıktan sonra etimeklerin üzerine dökelim..kalan 1 paket tuzsuz etimeÄŸi yine süte bandırarak diÄŸer etimeklerin üst katı için sırasıyla dizelim..Kalan muzlu pudingimizi etimeklerin üzerinde gezdirerek eÅŸit dağılım yapalım…Bir kaşığın tersiyle ya da spatulanın yardımıyla düzeltelim.. Ãœzerine hindistan cevizini serpelim. Dışarıda kendini biraz çektikten sonra buzdolabına koyup dinlendirelim. Yaklaşık bir iki saat sonra buzdolabından aldıktan dilimleyerek servis tabaklarına servis edelim…

Kolay ve basit tatlıdır. Sütlü tatlıların değişik versiyonlarını sevenler için güzel ve hafif bir tatlıdır..

Afiyet Olsun…

Not : Etimek tatlıları muhakkak ve muhakkak tuzsuz etimekten yapılır…

TAVUKLU MANTAR SOTE TARÄ°FÄ° NASIL YAPILIR

4 kiÅŸilik tavuklu mantar sote tarifi vermek istiyorum… ( Tabi yine her zamanki gibi kiÅŸilerin açlık derecesine ve yeme alışkalıklarına baÄŸlı olarak bu tarif deÄŸiÅŸebilir bunu vurgulamak isterim.)

Malzemeler :

1 kilo kuşbaşı doğranmış tavuğun kemiksiz tarafından göğüs eti

yarım kilo mantar , bir kilo da olabilir. ( Ben kültür mantarı kullanıyorum )

2 adet sivri yada taze biber

biraz sıvı yağ

tuz , baharat tercihe göre

rendelenmiÅŸ kaÅŸar peyniri

Not : soteye dometes koyanlar var ama ben tercih  etmiyorum. Çünkü domates soteyi sulatıyor..

Tavuklu Mantar Sote Tarifi , Yapılışı , Nasıl Yapılır :

Öncelikle mantarları hem kararmaması , hemde üzerindeki kumların gitmesi için tuzlu limonlu suda yarım saat kadar bekletelim. ” Gerçi kültür mantarları pek kumlu olmuyor ama yinede kum çıkıyor.” Kumunu akıttıktan sonra iyice yıkayalım. Kesilecek , zarar görmüş yerleri varsa keselim

Bu tavuklu mantar sote tarifi benim uyguladığım bir tariftir…

Sonra çok az bir su ile yıkanmış mantarları bir tencerede kaynatalım. Çünkü mantar çok su salan bir sebze olduğu için bu koyduğumuz su, mantar kendi öz suyunu  salana kadar ona yardımcı olacaktır.

Mantar kaynadıkça küçülecektir. Ve o bir kilo mantardan ortada eser kalmayacaktır…

Ben kaynayan mantarlardan arta kalan bu suyu atıyorum.

Diğer taraftan yıkanmış olan tavuk göğüs etlerini göz kararı sıvı yağla tencerede kapağını kapatarak orta ateşte kızartmaya başlıyorum. Tavukta buhar yöntemiyle kendi öz suyunu yavaş yavaş çekerek kızarıyor. Çok kızarmadan hemen içine ince doğranmış biberleri atıyorum. Biberler renk değiştirince mantarları atıyorum ve hep birlikte bu üçlü malzemeyi yavaş ateşte çevirerek kızartıyorum.

En sonunda rendelenmiÅŸ kaÅŸar peynirini üzerlerine serpiÅŸtiriyorum . Bir kapak kapatıp kaÅŸarların erimesini bekledikten sonra tabaklara sıcak sıcak servis edip afiyetle yiyorum…

Sizlerede ÅŸimdiden Afiyet Olsun…

Not : Bu tarifi fırında yapanlarda var.

mantarları kaynatmadan yapanlarda var. Maydanoz kullananlarda var. Bu benim damak tadıma uygun bir tarif.. Denemesi sizlere kalmış…

Malzemeler :

Ä°stenilen markadan 1 kutu konserve bamya

1 kuru soÄŸan

1 adet domates

250 gram kuzu veya dana eti. (tercihe kalmış)

1 yemek kaşığı salça

1 miktar sıvı yağ

mutlaka sıcak su ( nedeni : kavuracağımız malzemeler sıcak olacağı için soÄŸuk su koyarsak , orta derecede piÅŸmiÅŸ yemeÄŸin sıcaklığını tekrardan soÄŸutarak piÅŸirmeye baÅŸtan baÅŸlıyoruz..) Ben her yemeÄŸe mutlaka sıcak su koyuyorum ama ; yine de tercih size kalmış….

Etli Konserve Bamya Yemeği Tarifi , Nasıl Yapılır :

Etli konserve bamya yemeğinin ilk önce etlerini düdüklü tencerede hiç su koymadan kendi suyunu çekene kadar kaynatıyoruz.

(bu işlemi konserve bamya yemeğinin yapılacağı tencerede yapanlarda var ama ben ilk önce etleri düdüklü tencerede  yumuşatıyorum. Sebebine gelirsem ; çünkü konserve bamya ve diğer bütün konserve sebzeleri yumuşak olduğu için pişerken çabuk dağılma ve çabuk pişme özelliği var. Bu yüzden etleri , konserve bamya ile aynı yumuşaklığa getiriyorum )

Daha sonra baÅŸka bir tencere ince doÄŸradığımız soÄŸanı yumuÅŸamış etler ile sıvı yaÄŸ ile kavuruyoruz. Salçasını atıp kavuruyoruz. DilimlenmiÅŸ domatesi ekleyip kavuruyoruz. Tuzunu atıyoruz. Bu iÅŸlem çok sürmez…

( Bu noktada size bir dip not : konserveler tuzlu ve ekşidir. Bu yüzden tuz oranını yemek pişmeye yakınken tadarak atarsanız daha iyi olur. )

Bir kutu konserve bamyanın kapağını açtıktan sonra suyunu süzüp , bu malzemelere ekleyelim. Sıcak suyunu koyalım.

Not : Sıcak su oranı genellikle yemeğin bir taşım  üstünü geçene kadardır.. Tabi bu her yemekte böyle değil.

etli konserve bamya yemeÄŸimizde ön piÅŸirme iÅŸleminden geçtiÄŸi için fazla su koymaya gerek yoktur…Göz kararı yeterli olacaktır.

Bamyalar fazla dağılmadan orta ateÅŸli ocakta piÅŸirelim. Bu kadar . Afiyet Olsun…

Etli konserve bamya yemeğini ve bamya yemeğini güveçte fırında yapanlarda vardır. Tercih size kalmış.

Not : DediÄŸim  gibi konserveler ekÅŸidir ve fermantasyona çabuk uÄŸrayabilen yiyeceklerdir… Bu yüzden yapıldığı gün yenilmesi , ertesi güne bırakılmaması daha doÄŸru olacaktır…

Konserve yemeklerinin ekÅŸiliÄŸini almak , gidermek isterseniz içine  size Melodi Akçay dan bir dip not daha bir patates atın. Patates piÅŸtikçe tuzunu ve ekÅŸiliÄŸini bir nevi olsada alacaktır…

ilginç yemek sunumları

yumurta dolması pilavla birlikte ne de güzel duruyor…DeÄŸiÅŸik bir yemek sunum ÅŸekilleri

herkesin sevdiği yaprak sarması kalp şeklinde sarılınca ve üstünede küçük süslerle gülen bir ağız  yapılınca bu yaprak sarmasını kim yemek istemez ki ?

kaynayan tencerede bir japon aşçı.Enginar sapıyla  haÅŸlama pilav yapıyor; haÅŸlanmış sebzelerin yanına ! ilginç dahiyane bir yemek sunum tekniÄŸi. Mükemmel…

Ä°lgimi çektikleri için siz yemek severlerle paylaÅŸmak istedim… İçinizde yemek sunumu konusunda kendini geliÅŸtirenler ve bu konuda deÄŸiÅŸik çalışmalar yapanlar vardır. Bu örnekler de sizin yaptıklarınızın yanında ; belki size de yemek sunumu konusunda bir ışık açar…

Kolay Gelsin…..

NOHUTLU BULGUR PÄ°LAVI

1 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış veya nohutun cinsine göre düdüklü tencerede kaynatılmış)

yarım kilo bulgur

1 baÅŸ kuru soÄŸan

1,5 – 2 yemek kaşığı salça

tuz ,et suyu veya 1 paket bulyon

sıvı yağ

kaynar sıcak su (ben soğuk su ile hiçbir yemeği yapmıyorum.)

Nohutlu Bulgur Pilavının Yapılışı, Tarifi :

Öncelikle yumuşamış olan nohutları süzdükten sonra bir kenarda bekletelim.

Sonra bulgurları varsa taşlarından ayıklayalım. Ve yıkayarak süzelim.

Daha sonra bir baÅŸ kuru soÄŸanı piyaslık ÅŸekilde doÄŸrayalım. Bir tencereye sıvı yağı koyduktan sonra soÄŸanları atalım ve hafif kızarınca salçayı ekleyelim. Kavurmaya devam edelim. Salçanında kavrulduÄŸundan emin olduÄŸunuzda bulgurları içine atalım. Kısık ateÅŸte hafif çevirerek kavuralım. Bir iki dakika yeterli olacaktır. Sonra içine et suyu veya bulyonu ekleyelim. Tuzunu atalım. Nohutlarıda ekledikten sonra sıcak suyu koyalım. Bir iki taşım fokurdamaya baÅŸladıktan sonra hemen altını kısalım veya küçük ocak gözüne geçirelim. Tahmini olarak 10 -15 dakika sonra piÅŸecektir. Ocağın altını kapatalım. Tencere kapağıyla arasına bir bez örterek dinlenmeye bırakalım.  Nohutlu bulgur pilavımızın kendini çekmesini bekleyelim. SoÄŸuduktan sonra servis yapalım. Bu kadar . Afiyet Olsun…

Not : Eğer suyu az gelirse mutlaka ve mutlaka sıcak su ekleyin. Soğuk su koyarsanız içindeki  ısıyı düşürürsünüz.Ve nohutlu  bulgur pilavınız istene kıvamda olmaz.

Çok sulu olursada küçük bir patatesi bölerek içine atabilir ve suyunu çekmesini sağlayabilirsiniz.

Melodi Akçay dan sizlere bir dip not daha : Nohutlu bulgur pilavının esas ana malzemeleri bunlardır. Fakat yeÅŸil biber ve domates te koyarak nohutlu bulgur pilavınızı yapabilirsiniz. bu kolay nohutlu bulgur pilavı tarifidir. Hatta içine soÄŸan koymayanlar bile var. Yani herkesin el becerisi ve yemek zevki…

TUZSUZ ETÄ°MEK TATLISI

Malzemeler :

1 paket tuzsuz etimek

1,5 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

Tuzsuz Etimek Tatlısının Yapılışı , Tarifi :

Öncelikle şeker ve suyumuzu bir tecere içine boşaltalım. Ve ateşe verelim. Ateşte kaynamaya başlasın. Orta veya koyu  şerbet kıvamını alınca ocağın altını kapatalım.

DiÄŸer yandan tuzsuz etimekleri kare ÅŸeklindeki bir borcama veya tepsiye yanyana dizelim.

Daha sonra kaynamış ve ılınmış olan şerbetimizi etimeklerin üzerinde gezdirelim.. Etimekler şerbetten dolayı yukarıya kalkacaktır. Büyük bir tepsi ile üzerini örtelim. Tuzsuz etimek tatlımızın şerbeti kendini çeksin.

Belirli bir saat sonra şerbet kendini çektikten sonra ister kaymak veya özel malzemelerle etimek tatlımızı daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.

Not : Lütfen şerbetimizi kaynar kaynar etimeklerin üzerine dökmeyin. Yoksa etimekler parçalanır ve dağılır. Orta sıcaklık yeterlidir.

Bu kadar ÅŸimdiden Afiyet Olsun.

İnsanın canı tatlı çektiğinde kolay ve basit bir şekilde yapabileceğiniz bir tatlıdır tuzsuz etimek tatlısı.

Melodi Akçay’dan sizlere bir dip not daha. Etimek tatlıları mutlaka ve mutlaka tuzsuz etimekten yapılır.

Beşamel sos için kullanacağımız malzemeler süt , paket yağ , biraz un ve tercihe bağlı tuz miktarıdır.

BeÅŸamal Sos Nasıl Yapılır. Evde beÅŸamel sosu nasıl hazırlarız diyorsanız. Ä°ÅŸte size tarifi…

Öncelikle yapacağımız yemek veya makarnanın miktarı koyulacak süt miktarı için çok önemlidir burada. Tabi buna görede un ve yağ miktarıda değişecektir.

Ortalama 4 kişilik bir yemek hazırlamak istiyorsanız. Tabi burada yine kişilerin yeme kapasiteleri öne çıkacaktır.  Ama her neyse.

Diyelimki fırında yarımşar kilodan kabak ve patates yapacaksınız. Bunları ister kızartıp yapın isterseniz haşlayın. Tabi kızartmalar ağır olacağı için beşamel sos pek kızartmalardan tercih edilmiyor.

Şimdi size yarım kilo süt yeterli gelecektir.

Tavaya 50-100 gr margarin koyup eritin. Yalnızca çok yakmayın.

yaklaşık olarak 2 yemek kaşığı (silme, tepeleme değil) unu yağa atın. ve hemen bir çırpma teli yardımıyla karıştırın. Mümkünse yağ ve un hafif cıvık kıvamda olsun. Un helvası yapar gibi katı olmasın.

Sonra yağ ve unu bir kaç döndürüp hafif kızarttıktan sonra içine yarım kilo sütü dökerek çırpma teliyle hızlı bir şekilde karıştırın. Çünkü Beşamel sosumuz topaklanmasın. Tuzunu atın. Koyu muhallebi kıvamına gelince ateşi kapatın.  Bu kadar.

Not : Eğer unun fazla geldiğini düşünüyorsanız süt katarak beşamel sosu daha akışkan hale getirebilirsiniz.

Yine size Melodi Akçay dan bir not : Ben beşamel sosa mutlaka  karabiber ve yemeğe göre değişen bir parça bulyon koyuyorum. Bu  daha lezzet veriyor.

Beşamel sos yemeklere lezzet katan bir sostur.. Tabiki beşamel sosun baş yardımcısı kaşar peynirini unutmamak gerekir.Çünkü lezzetine dahada lezzet katıyor.

ufacık bir tarifi çok anlattım ama olsun içinizde iyi oldu diyenlerde çıkacaktır.

Bu kadar ÅŸimdiden Afiyet Olsun!